Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«كيف نستخلص كوب SOE لذيذًا؟»
جيشا هي واحدة من أكثر أصناف القهوة أصالة في العالم، يسميها البعض "غايشا" ويترجمها آخرون "جيشا"، اسمها يحمل نعومة وعطراً زهرياً، وهي قهوة لا تُنسى بمجرد تذوقها، كما أنها الفائزة الدائمة في المزادات ومسابقات التذوق في مختلف الدول، وقد حظيت بتقييمات عالية جداً! إذا أردنا الحديث عن أكثر أنواع جيشا تمثيلاً،
اقرأ كاملاً →
عندما يقدّم باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) نكهات حبوب القهوة للضيوف، يعرّفهم أيضًا بالعديد من المعارف المتعلقة بحبوب القهوة. ولكي ننتقل من حبة قهوة واحدة إلى القهوة التي نتذوقها، تمر الحبة بعمليات القطف، والمعالجة بالتجفيف، ونزع القشرة والفرز، والتحميص، وأخيرًا الاستخلاص، وكل مرحلة
اقرأ كاملاً →
يمكن لماكينة إسبريسو منزلية أن تضغط النفحات الزهرية لحبوب إثيوبيا، وحموضة التوت لحبوب كينيا، والحلاوة الغنية لحبوب كولومبيا، وثقل ماندلينغ، كلها في كوب صغير من SOE. لا يكمن المفتاح في جعل كل الحبوب تستخدم مجموعة الإعدادات نفسها، بل في اعتبار البنية الحامضية الحلوة التي شكلتها منطقة المنشأ أساسًا لتعديل الطحن ودرجة حرارة الماء وكمية الإسبريسو الناتجة
اقرأ كاملاً →
قهوة مانديلينغ هي قهوة أحادية المنشأ من جزيرة سومطرة الإندونيسية، وهي أيضًا مرادف للقهوة المختصة الإندونيسية. وعلى عكس القهوة المرّة العادية، تتميز قهوة مانديلينغ بعطر غني وقوام متين وممتلئ، وحموضة منخفضة، وهي جديرة بالتذوق والتأمل؛ ولأنها محمّصة تحميصًا عميقًا، يمكن تذوق مرارتها الممتدة، ويمكن أيضًا
اقرأ كاملاً →
عند ذكر منشأ جيشا، أول ما يخطر ببال Front Street Coffee هو المكان الذي ذاع فيه صيت قهوة جيشا — بنما، ومهد قهوة جيشا — إثيوبيا، ولا شك أن هذين المكانين هما أكثر المواطن تمثيلاً لجيشا. تتمتع قهوة جيشا البنمية برائحة برتقال واضحة وعذوبة عسل، وفي عبق زهور عطرة حلاوة وحموضة فواكه غنية وعصيرية، و
اقرأ كاملاً →
قهوة غيشا تنتمي إلى صنف أرابيكا، وأصلها من منطقة إثيوبيا في أفريقيا. على الرغم من أن صنف غيشا نشأ في إثيوبيا، إلا أنه اكتسب شهرته في بنما. عندما أصبح عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم يثنون على غيشا بشكل بالغ، عاد مجموعة من الحالمين الذين يعشقون القهوة إلى موطنها الأصلي، باحثين عن الجذور ومحاولين زراعتها هنا
اقرأ كاملاً →
يشير إسبريسو الحبة الواحدة إلى حبوب إسبريسو من منطقة واحدة أو مصدر واحد، وعند استخدامه لتحضير اللاتيه تصبح نكهة القهوة أكثر تميزًا من الخلطات الشائعة. يمكن أن يقدم نكهة فواكه مشرقة، ويمكن أن يسير أيضًا على خط المكسرات والكاكاو والكراميل. هل هو جيد في المذاق لا يعتمد على كونه إسبريسو الحبة الواحدة بحد ذاته، بل على تركيز القهوة ونسبة الحليب وفي ذلك اليوم
اقرأ كاملاً →
عندما يدخل بعض الزبائن الذين لا يشربون القهوة عادةً إلى الفروع الفعلية لـFront Street Coffee، كثيرًا ما يطرحون على باريستا Front Street Coffee سؤالًا: «ما هي القهوة الإيطالية؟ وما علاقتها بالقهوة الأمريكية وما أوجه الاختلاف بينهما؟» هذا سؤال جيد. في Front Street Coffee، لا توجد سوى سبورتين صغيرتين من الخشب الأسود تُستخدمان كقائمة، إحداهما مخصصة للقهوة المقطّرة يدويًا، والأخرى
اقرأ كاملاً →
حبوب قهوة من منطقة واحدة قادرة على تحويل تربة منطقة معينة وأشعة الشمس والمناخ الدقيق مباشرة إلى عبير في الكوب. عند تحضير SOE على ماكينة إسبريسو منزلية برأس واحد أو ماكينة صغيرة، يكمن الجوهر في إدراك الطابع الترابي لحبوب القهوة من مناطق مختلفة. سواء كانت الحموضة الفاكهية المشرقة الناتجة عن الارتفاع العالي، أو الحلاوة الدافئة الناعمة التي تمنحها الوديان الاستوائية
اقرأ كاملاً →
عند اختيار حبوب القهوة، يمكن أولًا تقديم سياق الاستهلاك اليومي: فنجان قهوة سوداء في الصباح، أم قهوة بالحليب مع الإفطار؛ قهوة مقطرة تُشرب ببطء، أم تُحضَّر بآلة بسرعة؟ يختلف السياق، فتتغير تبعًا لذلك درجة التحميص المناسبة، وثخانة النكهة، وطريقة التحضير. في استخلاص الإسبريسو، يتركز الاهتمام على كمية البن، ودرجة الطحن، و
اقرأ كاملاً →
عند اختيار حبوب القهوة، يمكن وضع سياق الاستهلاك اليومي في المقدمة: هل هي فنجان قهوة سوداء في الصباح، أم قهوة بالحليب مع الفطور؛ هل تُحضّر بالصب اليدوي وتُشرب ببطء، أم بالآلة لتصب سريعاً. يختلف السياق، فتتغير معه درجة التحميص المثالية، وثخانة النكهة، وطريقة التحضير. يركز استخلاص الإسبريسو على كمية البن المطحون، ودرجة الطحن، و
اقرأ كاملاً →
لتحديد ما إذا كانت حبوب القهوة تناسبك، انظر أولًا إلى طريقة الشرب. إذا كنت تشرب القهوة السوداء، فيجب أن تكون الرائحة والحلاوة كاملتين، وأن يكون المذاق نظيفًا عند الرشف؛ وإذا كنت تشرب القهوة بالحليب، فيجب أن يكون الإسبريسو كثيفًا وسميكًا بما يكفي، وعند دخول طعم الحليب تظل نكهة القهوة صامدة. حدّد مسألة إضافة الحليب أو عدم إضافته، ثم تحدث عن تفضيلات النكهة، فلن يضطرب الاتجاه. كمية البن المطحون، درجة الطحن، وزن السائل، والاستخلاص
اقرأ كاملاً →
عند شراء حبوب القهوة لأول مرة، يُنصح بالبدء بحبوب ذات ملامح نكهة واضحة، ويجب أن تكون أيضًا ذات توافق عالٍ مع طرق التحضير. بعد تثبيت كمية القهوة المطحونة ودرجة الطحن ودرجة حرارة الماء، راقب المذاق الأولي والحلاوة والخاتمة، وستتحول هذه الملاحظات إلى مرجع لمذاقك الشخصي. مفتاح الإسبريسو يكمن في كمية القهوة المطحونة ودرجة الطحن ووزن السائل والاستخلاص
اقرأ كاملاً →
قبل شراء الحبوب، راجع مشاهدك اليومية مرة واحدة: قهوة سوداء في الصباح أم قهوة بالحليب مع الطعام، طقوس التحضير اليدوي أم كفاءة الآلة. هذه الإجابات تحدد درجة التحميص وثقل النكهة وطريقة التحضير الواجب اختيارها. كمية البن المطحون، درجة الطحن، وزن السائل، والزمن، أربع نقاط يجب مراقبتها في استخلاص الإسبريسو. الحبوب المُركّبة غالبًا ما تستطيع أن تُشكّل
اقرأ كاملاً →
عند البدء في شراء الحبوب، ليس من الضروري السعي وراء نكهات كثيرة دفعة واحدة. والأسلوب الأكثر عملية هو اختيار حبوب بملف نكهة واضح وبتوافق عالٍ مع طرق التحضير، وتثبيت كمية البن المطحون ودرجة الطحن ودرجة حرارة الماء، ثم ملاحظة التغيرات في المذاق الأول والحلاوة ونهاية المذاق. وبهذه الطريقة تبني مرجعك الخاص للذوق. وفي استخلاص الإسبريسو يكون التركيز على كمية البن المطحون
اقرأ كاملاً →
قبل اختيار الحبوب، وضّح أولًا مسألة إضافة الحليب من عدمها. بدون حليب، يجب أن تقف رائحة الحبوب وحلاوتها بذاتها؛ ومع الحليب، يجب أن يتحمل تركيز الحبوب وقوامها التخفيف، وتبقى النكهة قابلة للتمييز بعد الخلط. باختلاف الفرضية تختلف قائمة الحبوب المناسبة، فلا تعكس الترتيب. جوهر استخلاص الإسبريسو هو عدة معايير
اقرأ كاملاً →
الوضع الأساسي لآلات القهوة المنزلية: 1. تنقسم الآلات الكهربائية المستخدمة حاليًا في المنزل عمومًا إلى نوعين: آلات قهوة الإسبريسو المنزلية وآلات القهوة الأمريكية: آلة قهوة الإسبريسو: قادرة على إنتاج نكهة القهوة الأمريكية أو الكابتشينو أو اللاتيه التي تُشرب عادةً في المقاهي، وتلبي استخلاص الإسبريسو وصنع رغوة الحليب وفن اللاتيه آرت
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، طرحت Front Street Coffee مؤخرًا على متجري تاوباو وتيمول مزيجًا جديدًا من حبوب الإسبريسو بروائح زهرية وفاكهية، وهو Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso. ولعل نكهته المحببة هي السبب في أن كثيرًا من الأصدقاء يسألون خدمة عملاء Front Street Coffee: «حبوب الإسبريسو هذه لذيذة جدًا، فهل يمكن استخدامها لتحضير القهوة المقطرة يدويًا؟» والإجابة هي
اقرأ كاملاً →
نشأت جيشا من صنف بري نادر جداً في إثيوبيا، وتنتمي إلى سلالة فرعية من أرابيكا، واسم الحبوب مشتق من موقع اكتشافها آنذاك — مكان يُدعى geisha؛ شجرة القهوة طويلة جداً، وأوراقها طويلة ورفيعة، ولا تخاف من مرض صدأ القهوة، وتتميز بتباعد واسع بين الفروع على الجذع. خارج حبوب القهوة الخضراء
اقرأ كاملاً →
عند بداية شراء الحبوب، لا حاجة للسعي إلى نكهات كثيرة دفعة واحدة. الطريقة الأكثر عملية هي اختيار حبوب ذات ملامح نكهة واضحة ودرجة توافق عالية مع طرق التحضير، وتثبيت كمية البن، ودرجة الطحن، ودرجة حرارة الماء، ثم ملاحظة التغيرات في المذاق الأولي، والحلاوة، والمذاق المتبقي. بهذه الطريقة يمكنك بناء مرجعك الخاص للذوق. تركيز استخلاص الإسبريسو يكون على كمية البن
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
